Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη πρέπει να αποφεύγουν
τα γαλακτοκομικά, όπως το τυρί και το γιαούρτι. Ωστόσο,
ακόμη κι αν δεν έχετε δυσανεξία στο συγκεκριμένο σάκχαρο, μπορεί τα γαλακτοκομικά να σας προκαλούν φούσκωμα, στομαχόπονο ή κρίση διάρροιας.
Αν αγαπάτε το τυρί και δεν θέλετε να στερηθείτε το πολύτιμο ασβέστιο που παρέχει, δείτε τι πρέπει να προσέξετε για να το απολαύσετε με ασφάλεια και χωρίς να επακολουθήσουν δυσάρεστες ενοχλήσεις.
Για να μειωθεί η περιεκτικότητά του σε λακτόζη, το τυρί πρέπει να είναι παλαιωμένο. Τα ωφέλιμα βακτήρια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του τυριού προωθούν τη ζύμωση της λακτόζης ώστε να παραχθεί γαλακτικό οξύ.
Η λακτόζη που απομένει σταδιακά διασπάται από τα βακτήρια κι έτσι το τυρί γίνεται με τον καιρό πιο εύπεπτο.
Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι θα πρέπει να καταναλώνουμε τυρί που δείχνει να έχει χαλάσει –έχει δηλαδή αλλοιωθεί η όψη και η μυρωδιά του– ούτε να συνεχίσουμε να το καταναλώνουμε εάν και πάλι προκαλεί ενοχλήσεις.
Πηγή
Πηγή: http://www.zoomblog.org/2015/04/blog-post_562.html#ixzz3Wv1aoq9n
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου