Κυριακή, 21 Δεκεμβρίου 2014

Μελομακάρονα, με μια συνταγή που δεν ξελιγώνει




 Πανδαισία με πορτοκάλι, καρύδια και κανέλα.
Τρως ένα και δεν ξαναρωτάς.
Το παραδοσιακό μελομακάρονο έχει πολλά μπαχαρικά και πολύ ζάχαρη με μέλι. Αυτά τελειώσανε! Υπάρχει τρόπος να απολαύσετε (με μέτρο) τα γλυκά-φετίχ των Χριστουγέννων χωρίς απαραίτητα να ξελιγωθείτε.

Υλικά
• 400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
• 530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. άχνη
• 1/4 κουτ. του γλυκού σόδα
• 1/4 κουτ. του γλυκού κανέλα ή και περισσότερο
• 1/6 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• καρύδια χοντροκομμένα
Υλικά για το σιρόπι
• 500 γρ. νερό
• 700 γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 100 γρ. μέλι για το μέλωμα
Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.
2. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε.
3. Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Μετά φτιάχνουμε τα μελομακάρονα. Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο.
5. Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί.
6. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε όλο το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην σφίξει η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα).
7. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή με ένα πηρούνι προκειμένου να τους δώσουμε μια ωραία όψη.
8. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
9. Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν.
10. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.

Τρία μυστικά ακόμη
Εγώ δεν βάζω μέλι και πάνω από τα μελομακάρονα. Ο,τι μπήκε στη συνταγή. Ετσι δεν λιγώνουν
Τα υλικά τα ανακατεύουμε πολύ απαλά, διαφορετικά δεν γίνονται αφράτα
Προσοχή: Μόλις βγουν από το φούρνο τα βάζουμε στο ΚΡΥΟ σιρόπι. Όχι ζεστό, θα διαλυθούν εις τα εξ ων συνετέθησαν!





Πηγή: http://www.zoomblog.org/2014/12/blog-post_925.html#ixzz3MXWSqnvZ

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου